传说烙锅来源于清朝初期。话说当年，吴三桂带兵平定水西彝族，就是现在我们贵州六盘水市的水城县。当到了水城之后，由于粮草不足，士兵只好用房顶的瓦片或者是破的陶瓷片放在火上，拿来山上打来的野味和采来的野菜放在上面烫熟了吃，这就是早期的烙锅。